Propaganda, la vinatería italiana de referencia en Madrid, celebra las fiestas navideñas con dos menús exclusivos diseñados por el chef Dario Benvenuto. Este talentoso cocinero, con más de ocho años de experiencia, ha trabajado en algunos de los destinos culinarios más prestigiosos de Italia, como Toscana y Portogruaro, y en hoteles de lujo que exigen lo mejor de la alta cocina. Su capacidad para las técnicas tradicionales italianas se refleja en cada plato, que hace de estos menús una experiencia inolvidable.
El menú de Nochebuena es un homenaje a la tradición italiana, y comienza con una selección de embutidos y quesos artesanales, acompañados de dátiles caramelizados, uvas frescas y compotas caseras. Le siguen propuestas como la polenta artesanal con bacalao mantecado y salsa mediterránea; los espárragos frescos servidos con huevo cocido a baja temperatura y espuma de parmesano; y un fino carpaccio de ternera acompañado de verduras jardineras y salsa Cumberland.
El plato principal lo componen los tradicionales tortellini rellenos en un delicado caldo de capón y de una parmigiana de berenjenas con salsa de tomate fresco infusionada con albahaca. En los segundos platos, los comensales podrán elegir entre un costillar de cordero al punto con salsa de champiñones y puré de patatas trufado o la vieira gratinada con hierbas aromáticas, complementada por una salsa de verbena y tamarindo, acompañada de una ensalada de hojas frescas, rábano crujiente y un aderezo de miso y jengibre.
El menú de Navidad incluye platos como polenta artesanal con bacalao mantecado y costillar de cordero con puré trufado, mientras que el de Nochevieja incorpora propuestas como polenta con caviar Amur Royal Lianozoff y vieiras gratinadas.
El cierre perfecto llega con una degustación de panettone artesanal marinado con Moscato, que realza la tradición navideña italiana.
Para despedir el año, Propaganda apuesta por un menú de Nochevieja que incluye una selección de embutidos y quesos artesanales italianos, acompañados de dátiles caramelizados, uvas frescas y compotas caseras; la polenta artesanal con bacalao mantecado y caviar Amur Royal Lianozoff; los espárragos frescos servidos con huevo cocido a baja temperatura acompañados de láminas de trufa fresca; el fino carpaccio de ternera, servido con verduras jardineras y acompañado de una elegante salsa Cumberland; y una ensalada templada navideña de mariscos.
Propaganda es un concepto cosmopolita y moderno de vinatería con un toque italiano, que ofrece una extensa selección de vinos que cambian cada temporada.
Como plato principal se podrán degustar ravioloni rellenos de asado piamontés servidos con ragú de caza cortado a cuchillo y parmigiana de berenjenas con salsa de tomate fresco infusionada con albahaca. Acto seguido, se podrá elegir como segundo entre costillar de cordero al punto, acompañado de una exquisita salsa de champiñones y un puré de patatas trufado o la vieira gratinada con hierbas aromáticas, complementada por una salsa de verbena y tamarindo, acompañada de una ensalada de hojas frescas, rábano crujiente y un aderezo de miso y jengibre.
La experiencia culmina con panettone artesanal maridado con un elegante Moscato. La velada incluye también un DJ Set y una celebración especial de las campanadas, que se extenderá hasta las 2:30 de la madrugada.
Estos menús reflejan la pasión de Dario Benvenuto por crear experiencias únicas en la mesa. Con una trayectoria marcada por la excelencia en lugares icónicos como Insula y Borgo Pignano, Dario aporta a Propaganda su maestría en técnicas culinarias y su respeto por los sabores auténticos.
El menú de Nochebuena tiene un precio de 125€ por persona y estará disponible en horario de 20:30 a 00:30, mientras que el de Nochevieja, con un coste de 190€, se extenderá hasta las 2:30 de la madrugada.
Propaganda
Calle Jorge Juan, 21, Madrid.
Se recomienda reservar previamente
Reservas:+ 34 910 56 70 03
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